O mundo moderno, com seu desenvolvimento tecnológico, está sempre apresentando soluções para problemas corriqueiros e incômodos.
E como o artigo está falando de panelas, você deve imaginar qual solução está sendo abordada aqui: o desenvolvimento de um tipo de panela que não deixa o alimento grudar no fundo, durante o cozimento. É a chamada panela antiaderente. Este tipo também proporciona mais facilidade no momento de lavar, e ainda oferece a possibilidade de se usar menos óleo para frituras, por exemplo.
Porém, é necessário tomar cuidado na hora de adquirir uma panela antiaderente: nem todas são de qualidade. É certo que desenvolveu-se uma confiança tal neste tipo de panela que ser "antiaderente" passou a significar ser "de qualidade". E isto não é cem por cento verdade!
Basicamente, o que transforma uma panela comum em uma panela antiaderente é a cobertura teflon, aplicada no processo de fabricação.
E o que é essa cobertura teflon?
É aquela "camada preta" que reveste as panelas antiaderentes. O teflon é um material plástico que resiste a altas temperaturas (algo em torno de 200ºC). É um material hidrófobo e apresenta um dos mais baixos coeficientes de atrito para materiais sólidos, o que explica a antiaderência da superfície.
O problema é que o teflon pode se degradar, liberando resíduos tóxicos. Isso é mais fácil de ocorrer em panelas com um longo tempo de uso, que já apresentam arranhões devido ao desgaste.
Portanto, se as suas panelas já estão neste estado, é recomendável substituí-las o quanto antes.
Como foi dito, nem todas as panelas antiaderentes são de boa qualidade. Uma dica simples e até prosaica é experimentar o peso: se for leve demais, é bem provável que o material seja de qualidade inferior e que a camada de teflon se desgaste mais depressa. Portanto, opte por aquelas mais pesadas e de fabricantes com boa reputação no mercado.
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